食品接触材料（FCMs）
指所有可能接触到食品的材料及物品。《GB-4806-2016》规定：在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂（以下简称食品）接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品。包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。不包括洗涤剂、消毒剂和公共输水设施。
食品接触材料的质量往往能直接影响到食品的质量，合适的材料可以保护食品不受污染，在运输途中不受损坏，保持食品本身的水分、成份、品质等特性不发生改变；而质量低劣或者不合适的材料，非但无法对食品起到保护作用，其本身材料中的有害物质还可能迁移到食品中，最终对人体健康造成危害。
食品接触材料检测标准
全球对食品接触材料都有一个比较系统且全面的管控，按照地域，可分为三大体系：欧盟及其成员国体系；美国体系；中国、韩国、日本在内的亚洲体系。不同体系之间的法规存在一定程度上的差异，由此导致的应对措施也不尽相同。
欧盟食品接触材料及制品法规
欧盟食品接触体系的框架法规为(EC) No 1935/2004，发展至今，涵盖了塑料【(EU) No 10/2011】、再生纤维素薄膜【2007/42/EC】、陶瓷【84/500/EEC】、橡胶【93/11/EEC】、活性和智能材料【(EC) No 450/2009】等材质。此外，像一些欧洲国家如德国、意大利、法国、英国也有自己独特的食品接触材料体系。
美国食品接触材料及制品要求
美国食品包装材料所使用的物质被视为间接添加剂，纳入到食品添加剂安全监管法规体系中，由美国食品药品监督管理局（FDA）统一进行管理。美国食品接触材料及制品要求主要在美国联邦法典21 CFR中。
中国食品接触材料及制品要求
中国刚刚完成其新食品接触法规体系的构建，新发布的4806.1~11系列标准规定了对搪瓷、陶瓷、玻璃、树脂、塑料、纸和纸板、金属、涂料及涂层、橡胶等材质的食品接触材料及制品的通用要求和特殊要求。
食品接触材料及制品检测范围
食品接触材料从材质上来讲，可以分为以下几类：塑料、金属（包含表面涂覆涂层）、玻璃、陶瓷、搪瓷、橡胶、纸质及植物纤维类和竹木类等。食品包装容器：纸容器、金属容器、玻璃容器、塑料容器、塑料包装袋/膜等厨房家电：燃气灶、油烟机、烤箱、微波炉、消毒柜、洗碗机、榨汁机、搅拌机、咖啡机、电水壶、电饭煲、电磁炉等近年来，食品安全问题屡见报端，引起社会各界的广泛关注，其中食品接触材料的安全性是重要因素之一。食品接触材料的风险源于其构成成分迁移到食物中的量，可能引起以下三种情形：1. 有害物质（如甲醛、重金属等）迁移至食物中，从而危害人体健康；作为消费者，在选用厨房用具或食品加工产品时，通过正规渠道购买；优先选择大品牌厂商；关注产品标识是否完整，从而降低甚至避免食品接触材料的风险。作为生产企业，则应根据特定材料的法规谨慎选择合格的原材料，控制生产环境和工艺对成品进行符合性确认。食品模拟物是一类用以模拟食品的测试介质，通过测试食品接触材料中各组分迁移至食品模拟物的量来衡量迁移水平。不同的食物类型应采用不同的食品模拟物，各个国家采用的食品模拟物不尽相同，欧盟的食品模拟物如下表：
2、已满足欧盟食品接触材料相关要求的塑料制品，是否也符合中国食品接触材料的相关法规要求？食品接触用塑料制品在欧盟有统一的法规要求，具体内容可参照(EU) No 10/2011及相关修订指令。中国食品接触材料标准2016年更新后与欧盟的法规体系比较类似，食品接触用塑料制品有些理化指标与欧盟的要求相同或类似，例如全迁移、特殊迁移、感官等指标。但中国食品接触用塑料也有一些特有的不同于欧盟的要求，例如高锰酸钾消耗量、脱色等，这些项目也是亚太日韩食品接触用塑料制品的特色项目。已满足欧盟食品接触材料相关要求的塑料制品，可能满足了中国食品接触材料相关法规的部分要求，必须进一步评估和确认是否满足中国食品接触材料相关法规的全部要求。3、国标食品接触材料符合性声明(DOC)的实际意义？新国标对食品接触材料的技术指标要求，不再仅仅是成型品的理化指标，更是涵盖产品所使用的原料组分和添加剂的限制要求，只有获得材料中原辅料物质信息，特别是限制物质信息，以及材料的使用条件，方能准确评价食品接触材料的合规性和安全性。为保障信息的有效传递， GB 4806.1《食品接触材料及制品通用安全要求》第8 章对企业责任和需传递的符合性声明做了规定，如8.3标识内容应包括产品名称、材质及相关法规及标准的符合性声明，生产者和（或）经营者的名称、地址和联系方式等；8.4 符合性声明包括遵循的法规和标准，有限制性要求的物质名单及其限制性要求和总迁移量合规性情况等。因此，为确保食品接触材料终产品的合规与安全，保障食品安全，整个供应链上的所有经营者都应从最终产品合规、安全的角度出发承担必要的责任，包括但不限于符合性声明的要求。4、中国关于食品接触材料的标准GB31603-2015具体要求是什么？产品测试合格是否即意味着满足了该法规要求？GB 31603-2015是中国食品接触材料及制品生产通用卫生规范，规定食品接触材料生产全过程及最终产品不应危害人体健康和造成食品特性的改变；在可以达到预期目的的前提下尽可能降低原辅料使用量；企业应建立、实施并遵守有效的安全控制体系以确保原辅料、生产出来的食品接触材料半成品和成品符合相应的食品安全要求以及产品标识符合国家相关法律法规和标准要求。对产品原材料和成品进行必要的测试可认为是安全控制体系中的一个环节，但并不能认为产品测试合格就代表建立了良好制造规范，企业还需要同样加强其他环节的质量管理并建立一套完整的安全控制体系。美国食品接触材料法规中没有关于不锈钢材料的要求，FDA认为Cr含量大于16%的不锈钢材料属于GRAS（普遍认为安全）材料，美国烹饪协会CMA也证实Cr含量大于16%的不锈钢是适合烹饪用接触食物的，并且对于烹饪用不锈钢，美国烹饪协会要求其应符合相应牌号特定成分的要求。此外，国际不锈钢协会认为不锈钢中Cr含量超过10.5%才能起到不锈钢的功能。因此，在SGS的草莓视频APP免费在线中，当不锈钢中Cr含量大于16%时，会体现FDA GRAS的符合性结论，针对Cr含量小于16%但大于10.5%的非烹饪用不锈钢，则仅显示 “适合接触食品”。
公网安备44190002002636号
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